Caserecce alla crema di peperoni e robiola

Un primo piatto veloce da preparare. La robiola oltre ad alleggerire  il sapore del peperone rende questa salsina molto cremosa. Il peperone è senza la buccia, quindi digeribile. Ne ha magiato un piattone anche il mio bimbo!

Ingredienti per 2/3 persone:
-250 gr pasta
-2 peperoni
-100 gr robiola
-1 scalogno
-2 cucchiai di latte
-basilico
-olio extra vergine d'oliva
-parmiggiano reggiano
-sale


Preparazione:

Mettete i peperoni in una teglia con carta forno e infornate a 250°C girandoli ogni tanto.

Dopo circa 40 minuti i peperoni saranno abbrustoliti.
La cottura dei pereroni può essere fatta anche in una padella o in una piastra di ghisa, ma dovrete girarli molto più spesso perchè è più facile che si brucino.

Metteteli in un piatto coperti da una ciotola. Così sarà più semplice eliminare la buccia.

Dopo circa 15 minuti i peperoni saranno tiepidi. Togliete il picciolo, la buccia, i semi e tagliateli a striscioline.
(Io ne ho fatte alcune più sottili per guarnire il piatto)

Mettete in una padella un cucchiaio d'olio e lo scalogno tagliato sottile e fatelo appassire a fiamma bassissima.

Aggiungete i peperoni (tranne quelli per la guarnizione) e fateli insaporire qualche minuto.

Trasferiteli in un tritatutto e aggiungete: basilico,robiola e latte.

Frullate fino ad ottenere una crema.

Mettete la crema nella padella dove precedentemente avevate saltato i peperoni ma non accendete la fiamma.

Scolate la pasta e buttatela in padella, accendete la fiamma e fate insaporire.
Se la crema dovesse risultare densa aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.

Impiattate e aggiungete del parmiggiano, qualche filo di peperone e una fogliolina di basilico.