Capesante gratinate

Le capesante gratinate sono un ottimo antipasto di pesce, molto semplice da fare, ma di grande effetto. Volendo, potete prepararle anche in anticipo e infornare all'ultimo minuto, mi raccomando però, per gustarle al meglio, vanno servite appena sfornate.

Ingredienti per 4 persone:
-8 capesante mezzo guscio
-100 gr pane grattugiato
-50 gr parmigiano reggiano
-1 cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato
-2 cucchiai di vino bianco
-3-4 pomodorini ciliegini
-1 spicchio d'aglio
-olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola mettete il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, i pomodorini tagliati piccolissimi, il vino bianco, lo spicchio d'aglio diviso in due e 3 -4 cucchiai d'olio.

Mischiate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. Regolate di sale e pepe.Se avete tempo lasciatelo riposare anche un'ora per farlo insaporire.

Prendete quindi le capesante, lavatele sotto l'acqua corrente ed eliminate eventuali parti scure.

Eliminate l'aglio e con l'aiuto di un cucchiaio ricoprite le capesate con il composto, aggiungete un filo d'olio e infornate a 200°C per circa 13 minuti. La superficie dovrà risultare ben dorata, ma fate attenzione a non farle cuocere troppo altrimnti risulteranno dure.

Trofie alla crema di zucchine

Oggi vi propongo un primo piatto vegetariano leggero, gustoso e molto veloce da preparare. Io ho sempre delle zucchine nel frigorifero e ieri ho pensato di  frullarle ed unirle alla philadelphia per creare una cremina con la quale condire la pasta. E' un ottimo modo per camuffare le verdure e farle mangiare a quei bimbi che non le amano.

Ingredienti per 3 persone:
-200 gr zucchine
-100 gr philadelphia
-3 foglie di basilico
-300 gr tofie fresche
-1 spicchio d'aglio
-olio extravergine d'oliva
-parmigiano reggiano


Preparazione:
In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio con poco olio, quindi aggiungere le zucchine tagliate a pezzi, un paio di cucchiai d'acqua, salate e fate cuocere con un coperchio per 5/10 minuti.

Una volta cotte le zucchine fatele raffreddare  e trasferitele nel bicchiere del minipimer o in un frullatore. Aggiungete il basilico e frullate.

Unite al composto ottenuto la philadelphia e 2/3 chcchiai  d'acqua di cottura della pasta e continuate a frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema liscia.

Trasferite la crema nella padella che avete usato per la cottura delle zucchine.

Unite le trofie cotte in abbondante acqua salata e a fiamma spenta amalgamate il tutto.

Impiattete aggiungendo del parmigiano grattugiato e volendo del pepe nero.

Bocconcini di petto di pollo con impanatura ai corn flakes cotti in forno

Per la cena di ieri sera avevo del petto di pollo, e  ho voluto provare questa nuova impanatura.
Il risultato è stato a dir poco eccellente, è molto croccante e piaceranno tantissimo ai bimbi, infatti  mio figlio non smetteva più di mangiare. Io ho optato per la cottura in forno, per rendere i bocconcini più leggeri e adatti ai piccoli, ma volendo si possono friggere in abbondante olio caldo. Li ho accompagnati da una fresca insalata e ovviamente dal ketchup.
Buon week and!!!!

Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr petto pollo a fette
- 2 uova
- corn flakes non zuccherati q.b.
-farina q.b.
-sale e olio extravergine d'oliva

Preparazione:

Tagliate il petto di pollo a pezzi non troppo grandi e passateli nella farina.

 Poi nelle uova leggermente sbattute con una forchetta.

E infine nei corn flakes, (che avrete sbrociolato grossolanamente con le mani), esercitando una leggera pressione per farli aderire bene.

Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno e ungetelo leggermnte con dell'olio extravergine (io ho utilizzato un pennello da cucina).
Quindi infornate a 200°C per circa 20-25 minuti girnado i bocconcini a metà cottura.