Torta di carote

Questa torta di carote è molto semplice e veloce da preparare.

Contiene tante carote, quindi è anche sana e leggera perchè senza burro. 

Anche la mia piccola ha appezzato questa merenda!

Vorrei darvi un consiglio, dato che a me è successo. Se tritate le carote con un tritatutto la plastica potrebbe macchiarsi. Quindi sciacquate con dell'acqua le parti macchiate, asciugatele con un panno  e poi passate un batuffolo di cotone con un pò di olio extra vergine d'oliva. Lavate il tutto con acqua e sapone. Le macchie spariranno e la plastica sembrerà nuova!

Ingredienti:
-3 uova
-300 gr zucchero
-1 bicchiere d'olio di semi
-300 gr farina 00
-1 bustina di lievito per dolci
-1 pizzico di sale
-400 gr carote


Preparazione:

Tritate o grattugiate finemente le carote dopo averle pelate.

Mettete in una ciotola capiente le uova e lo zucchero e lavoratele con una frusta elettrica per qualche minuto.

Aggiungete l'olio e mescolate bene.

Setacciate la farina e il lievito, aggiungete un pizzico di sale.

Il composto che otterrete sarà molto denso.

A questo punto aggiungete le carote e amalgamate il tutto.

Mettete il composto ottenuto in uno stampo (meglio se a cerniera) imburrato e infarinato.

Infornate a 180°C  forno statico per circa 40 minuti (fate sempre la prova stecchino)

Calamari ripieni cotti in padella

I calamari ripieni sono uno dei piatti preferiti del mio bimbo e come dargli torto? E' davvero molto gustoso. Questa volta l'ho servito con delle patate rosse cotte al forno ma trovo ci stiano benissimo anche dei piselli saltati in padella.
Si possono preparare in anticipo, io ho approfitatto del pisolino pomeridiano di mia figlia per la preparazione, li ho messi in frigorifero e all'ora di cena in 10 minuti erano pronti!

Ingredienti:
-400/500 gr calamari
-1 spicchio d'aglio
-mezzo bicchiere di vino bianco
-1 uovo
-40 gr parmiggiano reggiano
-100 gr mollica di pane
-1 o 2 filetti di acciughe
-prezzemolo tritato
-olio extra vergine d'oliva
-sale


Preparazione:
Come prima cosa pulite i calamari.
Staccate delicamante la testa con le interiora.(1) Togliete dalla sacca eventuali residui sotto l'acqua corrente. Estraete dal corpo la cartilagine trasparente (2) e togliete la pelle (3). Staccate le ali e mettetele da parte.
Dalla testa invece tagliate la parte delle interiora, gli occhi e il becco(4).

1

2

 3

4

Tritate molto finemente le ali e i tentacoli.

Fate rosolare uno spicchio d'aglio con olio e l'acciuga.

Quando questa si sarà sciolta, aggiungete il trito di tentacoli e ali e fate soffriggere 2/3 minuti

Aggiungete una tazzina di vino bianco e lasciate e vaporare a fiamma vivace.

Nel frattempo mettere la mollica del pane in una ciotolina con dell'acqua.

Quando il vino sarà completamente evaporato spegnete la  fiamma e aggiungete il pane ben strizzato e il prezzemolo. Mescolate per fare insaporire.

Trasferite il composto ottenuto in una ciotola e aggiungete l'uovo, il parmiggiano e salate.

Amalgamante il tutto.

Per riempire i calamari io uso la sac à poche perchè è molto più veloce, in alternativa potete usare un cucchiaino.

Riempiteli per 3/4, non di più, altrimenti durante la cottura si romperanno. Poi chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai d'olio.

Mettete i calamari e fateli rosolare da entrami i lati.

Dopo un paio di minuti aggiungete una tazzina di vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta. Coprite con un coperchio e fate cuocere 10 minuti. Non cuoceteli troppo altrimenti diventeranno duri.

Una volta pronti spolverizzate con del prezzemolo!
Io li ho serviti con delle patate rosse cotte al forno.

Risotto taleggio e pere

Il risotto taleggio e pere è cremoso e profumato, mi ricorda l'autunno.
La prima volta che l'ho preparato è stato per accontentare mio marito, perchè io generalmente non amo l'accostamento dolce e salato, ma dopo averlo assaggiato mi sono dovuta ricredere.

La pera (che io uso non troppo matura) dà un leggero sapore dociastro e il taleggio dà il giusto contrasto grazie al suo gusto deciso.

Per chi fosse scettico provate a dimezzare la quantità della pera la prima volta, io ho fatto così. Poi mentre lo mangiavo pensavo, "la pera ci stà bene, potevo metterne di più" e cosi ho fatto la volta successiva.

Ingredienti per due persone:
-200 gr riso carnaroli
-100 gr taleggio
-1 pera non troppo matura
-1 scalogno o mezza cipolla
-mezzo bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale ( io ho usato un buon brodo di carne)
-1 noce di burro
-parmiggiano reggiano
-olio


Preparazione:

Fate rosolare lo scalogno con un cucchiaio d'olio.

Unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

Una volta tostato bagnatelo con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il brodo caldo poco alla volta continuando a mescolare.

Circa 5 minuti prima della fine della cottura mettete le pere tagliate a piccoli cubetti.

E il taleggio privo della crosta a pezzetti .

A cottura ultimata spegnete la fiamma aggiungete una noce di burro, del parmiggiano e fate mantecare.
Lasciate riposare per un paio di minuti e servite.

Spiedini di carne trita saporiti

Ho visto fare questi spiedini tempo fa in televisone e li ho provati con qualche modifica. Nella ricetta originale c'erano tantissime spezie, che io non avevo in casa ed ho sostituito con il carry.
La cipolla, il prezzemolo, e il carry rendono questa carne davvero saporitissima dal sapore un pò orinetale.
Io ho voluto fare questi "salsicciotti" infilzati negli spiedini perchè mi sembrava un'idea carina da presentare a tavola, ma volendo potete fare delle semplici hamburger.
Li ho serviti con lo tzatziki e la pita (ho postato le ricette qualche giorno fa). Un bel piatto unico.

Ingredienti:
-400 gr carne trita di manzo
-1/2 cipolla
-1 cucchiaio di prezzemolo
-1 0 2 cucchiaini di curry
-un pizzico di zucchero di canna
-sale
-olio

Preparazione:

Tritate molto finemente la cipolla e unitela alla carne.

 Aggiungete tutti gli altri ingredineti, quindi lo zucchero, il prezzemolo, il sale e il carry (io ne ho messi circa 2 cucchiaini, voi regolatevi a seconda del vostro gusto).

Impastate il composto e mettetelo un' oretta in frigorifero per farlo insaporire.

Nel frattempo immergete gli spiedini di legno nell'acqua, cosi facendo non si bruceranno durante la cottura.

Prendete dal frigorifero il composto e create dei "salsicciotti" non troppo grossi altrimenti faranno fatica a cuocere.

Infilzateli negli spiedini.

Spennellate gli spiedini e una grande padella antiaderente con un pochino d'olio.

Fate scaldare la padella e mettete a cuocere gli spiedini a fiamma media girandoli spesso.

Il nostro pranzo è pronto, io li ho serviti con lo tzatziki e la pita ma sono buonissimi anche da soli!!!

Torta salata patate, salsiccia e taleggio

Questa torta salata è molto gradita a casa mia, del resto le patate e la salsiccia piaciono a tutti.
Dato che è molto sostanziosa io l'ho accompagnata da una bella insalata e ho risolto il problema cena.
Tagliata a cubetti è un' ottima idea per una aperitivo con gli amici o un bouffet.
Potete sostituire il taleggio con altri formaggi come crescenza, fontina, brie, gorgonzola...insomma ciò che vi piace!

Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia
-700 gr patate
-150 gr salsiccia
-100 gr taleggio
-1 uovo
-un cucchiaio di latte
-50 gr parmiggiano reggiano grattugiato



Preparazione:

Tagliate le patate a tocchetti e fatele cuocere in una padella con un paio di cucchiai d'olio, un pochino d'acqua e  del sale coprite con un coperchio fino a quando non saranno morbide ma non disfatte.

Tagliate la salsiccia a pezzettini e fatela saltare in una padella con una spruzzata di vino bianco.
Una volta cotta unitela alle patate per qualche minuto.

Quando le patate e la salsiccia saranno fredde mettetele in una ciotola e aggiungete l'uovo leggermente sbattuto con il latte e il sale, il parmiggiano reggiano e amalgamate il tutto.

Foderate una teglia tonda con la pasta sfoglia e bucherellate il fondo con una forchetta.

Versate il composto, distribuite il taleggio a pezzetti e spolverate con del parmiggiano.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno e infornate a 200°C  per circa 30/35 minuti.
Io l'ho fatta cuocere 30 minuti a 200°C più 5 minuti con il calore solo sotto.

Ecco una fetta