Ingredienti:
- 1 kg di lonza di maiale
- il succo di 3 arancie
- 1 cucchiaio di burro
- 1 spicchio d'aglio
- salvia, rosmarino e sale
Preparazione:
Eliminare dalla carne eventuali parti grasse, quindi passate le erbe aromatiche e l'aglio su tutta la superficie della lonza.
Aggiungete il burro fuso, il succo delle arancie (se volete anche le scorze).
Infornate a 180°C per circa un'ora e mezza, bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto.
Fate intiepidire la lonza, affetatela e servitela.
Una volta pronta la lonza e volete rendere il suo sughetto più denso, mettelelo in una padella con un pochino di mazeina e lasciatelo cuocere girandolo spesso fino a che avrà raggiunto la densità che desiderate.
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