Torta soffice allo yogurt e marmellata

Questa torta penso sia una delle più semplici e soffici in assoluto.
E' ottima per la prima colazione e per la merenda, ai miei bimbi piace molto.
Io solitamente la preparo senza l'aggiunta della marmellata, usando lo yogurt bianco, o alla frutta o alla vaniglia. Ma questa volta ho voluto arricchirla con dei cucchiaini di marlellata alla fragola. Buonissima!!!

Ingredienti:
- 3 uova
-250 gr yogurt bianco o alla frutta
-1 bicchiere d'olio di semi
-200 gr zucchero
-300 gr farina
-1 bustina di lievito
-marmellata


Preparazione:
Lavorate con una frusta manuale o un cucchiaio di legno lo yogurt con i tuorli.

Aggiungete l'olio,

lo zucchero,

la farina,

e infine gli albumi montati a neve.

Mettete il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e lasciate cadere qua e la dei cucchiaini di marmellata.

Cuocete a 180°C per circa 35 minuti.
Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti.

Torta salata con zucchine e riso

Questa torta salata è assolutamnete da provare, è un piatto unico molto facile da preparare.
Il riso all'interno quasi non si percepisce, ma la rende consistente e morbida.
E' buonissima anche fredda, quindi con l'arrivo della bella stagione è un'ottima idea per un picnic all'aria aperta.

Ingredienti:
-2 rotoli di pasta sfoglia
-60 gr riso
-3 uova
-400 gr zucchine
-1/2 cipolla
-50 gr parmigiano reggiano
-olio extravergine
-sale


Preparazione:
Fate rosolare la cipolla tagliata finemente con un pochino d'olio.

Nel frattempo mettete a cuocere il riso per 5 minuti.

Fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle nella padella con la cipolla anche queste per poco più di 5 minuti, non dovranno disfarsi, ma rimanere croccanti.

Mette in una ciotola le zucchine e il riso dopo averlo scolato e lasciate raffreddare.
Aggiungete 2 uova, il parmigiano, regolate di sale e amalgamate il tutto.

Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta e versate il composto.

Richiudete la torta salata con il secondo rotolo di pasta sfoglia sigillando bene i bordi.

Sabattele il terzo uovo e spennellate la superficie, poi con una forchetta bucherellate quà e là la superficie, così durante la cottura non gonfierà.

Cuocete la torta salata per 30 minuti a 180°C e altri 5/10 minuti con il calore solo sotto.
Lasciate intiepidire e servite.

Verdesca impanata...senza uova!

Non compro spesso questo pesce, ma l'ho mangiato da mia  mamma, e dato che ai miei bimbi è piciuto molto, ho provato a farlo. E' veloce da preparare e molto gustoso.
Se volete renderlo più light potete cuocerlo in forno, ma secondo me verrebbe un pò asciutto. Cotto in padella con poco olio è perfetto, rimane tenero all'interno e croccante fuori.

Ingredienti:
-400 gr verdesca
-pane grattugiato
-prezzemolo
-percorino
-aglio
-olio extravergine


Preparazione:
Preparate l'impanatura mettendo in una ciotola del pane grattugiato, prezzemolo, una manciata di pecorino, sale e un paio di spicchi d'aglio tagliati in tre.
Se potete lasciatela insaporire anche una notte intera, o comunque qualche ora.

Una volta che la verdesca è scongelata, tamponatela con della carta da cucina, passate una fetta alla volta nell'impanatura premendo bene per farla aderire su tutti e due i lati.
Fate scaldare in una padella poco olio.

Metteteci il pesce e fate cuocere a fuoco medio fino a quando entrami i lati non saranno ben dorati. Ci vorrà circa 15/20 minuti.

Accompagnete i tanci di verdesca con un bella insalata e il piatto è pronto!

Riso alla cantonese

Oggi  facciamo un salto in Cina con il riso alla cantonese.
E' un piatto molto diffuso da noi e semplice da preparare, basta avere in casa riso, piselli, uova, prosciutto cotto, salsa di soia e potrete cimentarvi in  questo primo piatto amatissimo anche dai più piccoli.

Ingredienti per 4 persone:
-400 gr di riso basmati
- 200 gr piselli
-2 uova
-1 cipolla
-100 gr prosciutto cotto a cubetti
-salsa di soia


Preparazione:
Lessate i piselli in acqua bollente salata.
In un'altra pentola mettete a bollire il riso in abboddante acqua salata seguendo le indicazioni di cottura della confezione. Prima però risciacquatelo bene sotto l'acqua corrente.

Sbattete le uova con poco sale.

Versatele in una padella antiaderente e aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, quindi con l'aiuto di una forchetta di legno strapazzatele.

Mettetele in un piatto, ci serviranno dopo.

Nella stessa padella dove avete cotto le uova aggiungete un cucchiaio d'olio e fate rosolare la cipolla tagliata  fine.

Mettete i piselli (che avrete scolato al dente)

il prosciutto cotto e saltate il tutto .

Aggiungete quindi il riso (anche questo al dente),

gli straccetti di uova e abbondante salsa di soia.

Saltate per qualche minuto e servite ben caldo.

Cheesecake con salsa alle fragole

La cheesecake è fantastica, ne esistono tantissime varianti, questa è quella che preparo sempre io, è semplice e golosa e la salsa alle fragole la rende molto fresca.
Ne ho preparate due nel giro di una settimana, una per il compleanno di mia sorella e la seconda per una cena a casa di amici ed l'hanno apprezzata tutti. Quindi ve la propongo, provatela!

Ingredienti per una tortiera da 28 cm:
-400 gr di biscotti Digestive
-200 gr burro
-5 uova
-250 gr zucchero
-1 bustina di vanillina
-600 gr di Philadelphia o formaggio simile
Per la salsa:
-300 gr fragole
-3 cucchiai di zucchero


Preparazione:
Tritate i biscotti e mescolateli con il burro fuso.

Foderate la tortiera con la carta da forno, versateci il composto di biscotti e con le mani premendo bene create la base della nostra torta. Mettete quindi la tortiera in frigorifero.

In una ciotola lavorate con la frusta le uova con lo zucchero e la vanillina.

Aggiungete la Philadelphia e frullate ancora.

Tirate fuori la tortiera dal frigorifero e versateci la crema ottenuta.

Infornate a 150°C per circa 70 minuti.

Lasciatela raffreddare.

Per la salsa alle fragole:
Frullate con un minipimer o una frullatore le fragole dopo averle lavare e private del picciolo verde.
Trasferitele in un pentolino, aggiungete lo zucchero e fare bollire a fuoco basso 2/3 minuti.

Lasciate intiepidire la salsa e versatela sulla cheescake tiepida.

Lasciate raffreddare la salsa e mettetela in frigorifero qualche ora per farla compattare.

Pasta con crema di broccoletti, salsa al taleggio e pinoli

I miei piccoli adorano i broccoletti, quindi preparo spesso la classica pasta e broccoletti, l'ultima volta ho voluto modificarla un pò. E' piaciuta molto, quindi ve la propongo!
Il sapore importante del taleggio si sposa bene con quello delicato dei broccoletti e i pinoli danno quella nota croccante. Oltretutto è semplice e veloce, provatela!!! 

Ingredienti per 3 persone:
-300 gr broccoletti
-100 gr taleggio
-3-4 cucchiai di latte
-una manciata di pinoli
-1 spicchio d'aglio
-270 gr pasta corta
-olio, sale

Preparazione:
Pulite i broccoletti dividendo le cimette dal gambo, lavatele accuratamente e fatele cuocere in acqua bollente per circa 10/15 minuti.

Intanto fate tostare i pinoli in una padella antiaderente fino a quando non prenderanno colore. Girateli spesso perchè tendono a bruciare.

In una padella fete soffriggere na spicchio d'aglio con un pò d'olio, aggiungete i broccoletti e fateli rosolare qualche minuto.

Eliminate l'aglio e con l'aiuto di un minipimer o un frullatore frullateli grossolanamente (potete anche semplicemente schiacchiarli con una forchetta).

In un pentolino fate sciogliere il taleggio con il latte e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Cuocete la pasta nell'acqua di cottura dei broccoletti e mettete da parte una tazza dell'acua di cottura.
Fate saltare la pasta in una padella con la crema di broccoletti aggiungendo un pò d'acqua di cottura e del parmiggiano.

Impiattare aggiungendo la salsa al taleggio e infine i pinoli.