Biscotti ricoperti di corn flakes

Oggi vi propongo la ricetta questi buonissimi biscotti, molto  veloci da preparare. La base è una frolla, e i corn flake che li ricoprono danno quella croccantezza in più.
Sono adatti ad accompanare una buona tazza di thè, ma si possono servire anche come fine cena. Potete arrichirli con delle gocce di cioccolato o dell'uva passa e dovrebbero rimanere croccanti per qualche giorno se chiusi bene in un barattolo. Dico dovrebbero perchè sono così  buoni che  a casa mia non sono mai durati più di 24 ore!

Ingredienti:
-300 gr farina 00
-150 gr burro
-150 gr zucchero
-2 uova
-1 cucchiaino di lievito per dolci
-corn flakes

Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, il burro freddo a pezzetti e le uova.

Impastate con le mani fino ad ottenere una palla liscia e compatta.

Formate delle palline della dimensione di una noce, fatele rotolare nei corn flakes e con le mani premete bene.

Adagiate i biscotti in una teglia ricoperta da carta forno e infornate a 180°C per circa 15 minuti.
Dovranno diventare color ambra.

Maiale in agrodolce

Ogni tanto ho voglia di cinese, e se non voglio uscire prepraro io la cena a tema. Riso alla cantonese e maiale in agrodolce. In molti ristoranti cinesi la carne viene prima passata in una pastella e fritta, ma io ho saltato questo passaggio per rendere il piatto più leggero e il risultato è stato eccellente. Se anche voi volete fare un salto in Cina provate a preparare una cena a tema! Prossimamente pubblicherò la ricetta degli spaghetti di soia.
Buon inizio settimana!!!

Ingredienti:
-500 gr lonza di maiale
-1 cipolla
-1pererone rosso
-farina
-2 fette d'ananas
-1 e 1/2 cucchiaio di aceto bianco
-3 cucchiai di ketchup
-3 cucchiaini zucchero
-1 e 1/2  cucchiai di salsa worcester
-3 cucchiai  di salsa di soia


Preparazione:
Tagliate il peperone a pezzetti.

In un wok o in una padella profonda fate soffriggere con un pò d'olio extravergine la cipolla tagliata ad anelli.

Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere qualche minuto.

Nel frattempoin una ciotolina unite l'aceto, il ketchup, la salsa worcester, lo zucchero e la salsa di soia.

Infarinate la lonza tagliata a cubetti,

e unitela ai peperoni e cipolla facendola soffriggere a fuoco vivace.

Quando la carne avrà preso colore aggiungete l'ananas tagliato a pezzetti e la salsa.

Lasciate cuocere fino a quando la salsa non si sarà ristretta ( se necessario aggiungete quanche cucchiaio d'acqua). Regolate di sale e il maiale in agrodolce è pronto!

Brioches salate alla salsiccia

Ho visto preparare queste brioches salate in un programma della Parodi. Ho voluto provarle sicura che a casa mia sarebbero piaciute molto e non mi sbaglavo, sono davvero sfiziose.
Io le ho servite per cena accompagnandole da una bella insalata.

Ingredienti:
-1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
-500 gr salsiccia
-100 gr circa di emmetal
-1 uovo

Preparazione:
Eliminate il budello dalla salsiccia e distribuitela su tutta la superficie della pasta sfoglia.
Sopra alla salsicciaaggiungete l'emmental tagliato molto sottile.

Tagliate la pasta sfoglia in 8 spicchi con un coltello o una rotella per pizza.

Arrotolate ogni spicchio partendo dalla base dello spicchio e incurvate leggermente le estremità per dare la forma della brioche.

Adagiate le brioches su una teglia da forno ricoperta da carta forno e spennelatele con l'uovo leggermente sbattuto.

Infornate a 180°C per 15 minuti forno ventilato.

Insalata di fave fresche e pecorino

La primavera è la stagione delle fave, si trovano fresche e sono tenere e dolci.
Questa ricetta conosciuta da molti, soprattutto nel Lazio è semplice e sana. Penso sia un ottimo modo di magiare questo fantastico legume.

Ingredienti per 2 persone:
-1 kg fave
-pecorino
-menta fresca
-olio extravergine, sale, pepe

Preparazione:
Sgranate le fave fresche e fatele cuocere in abbondante acqua salata per 4 minuti.

Una volta intiepidite privatele della pellicina e mettetele in una ciotola.
 Aggiungete olio, sale, pepe e qualche fogliolina di menta a pezzetti..

Servite le fave con scaglie di percorino.

Torta stracciatella...con le uova di Pasqua

Se come me avete chili di uova di Pasqua nella dispensa vi consiglio di provare a fare questa semplice torta. E' molto soffice, ottima sia per colazione che per merenda, e piacerà a grandi e bambini.Potete utilizzare ogni tipo di avanzo di  cioccolato, fondente, al latte o bianco. Sarà comunque buonissima. Io in queso caso ho usato una tortiera da 23 cm perchè la volevo molto alta, ma va bene anche più grande.

Ingredienti:
-150 gr uova di cioccolato
-300 gr farina 00
-3 uova
-1 bicchiere latte
-1 bicchiere olio di semi
-200 gr zucchero
-1 bustina di lievito
-1 bustina di vanillina

Preparazione:
Lavorate i tuorli con lo zucchero.

Aggiungete il latte e l'olio, continuando a mescolare,

la farina, il lievito e la vanillina setacciati,

il cioccolato a pezzettini,

e infine gli albumi montati a neve amalgamandoli delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.

Imburrate una teglia e infarinatela altrimenti come me stropicciate e bagnate un folgio di carta forno e adagiatelo all'interno della tortiera.
Quindi infornate a 180°C per 45/50 minuti.

Funghi champignon ripieni cotti in forno

Oggi vi propongo un antipasto vegetariano, che sarà molto apprezzato dai vostri ospiti, perchè saporito e leggero.  E' semplice da preparare e occorre acquistare solo funghi belli e grossi per preparare un piatto squisito ed economico.

Ingredienti per 3/4 persone:
- 10 grossi funghi champignon (circa 500 gr)
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato o pecorino
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
-2/3 cucchiai di vino bianco
-2 cucchiai di pangrattato
-olio extravergine d'oliva
-1 spicchio d'aglio



Preparazione:
 Pulite i funghi eliminando dal gambo la parte con la terra e lavateli velocemente sotto l'acqua corrente, quindi asciugateli con della carta da cucina.

 Staccate delicatamente il gambo dal cappello e con l'aiuto di un cucchiaino eliminate le lamelle.

Tritate finemente i gambi e le lamelle. Quindi metteteli in una padelle dopo aver fatto soffriggere dell'olio con uno spicchio d'aglio.

Fate cuocere per circa 5 minuti a fiamma vivace, sfumando a metà cottura con il vino bianco, quindi salate e aggiungete un pò di prezzemolo tritato.

Fate intiepidire i gambi trifolati e metteteli in una ciotola, quindi aggiungete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e tre cucchiai abbondati d'olio extravergine.
Amalgamate bene il composto.

Con un cucchiaio riempite i cappelli dei funghi. Spolverizzate la superficie con del pangrattato, adagiate i funghi su una teglia da forno ricoperta da carta forno e irrorateli con un filo d'olio extravergine.

Infornate a 180°C a forno statico per circa 20 minuti. Quando il ripieno è ben dorato sono pronti!

Orecchiette alle cime di rapa

Pochissimi ingredienti per preparare un primo piatto fantastico.
A casa mia questa pasta la prepraro spessissimo, perchè è molto amata dagli uomini di casa.
Per una buona riuscita del piatto è importante cuocere le orecchiette insieme alle cime di rapa e poi farle saltare in una padella con olio e acciuga farle insaporire.
La ricetta originale non lo prevede, ma noi finiamo il piatto con una generosa grattata di ricotta salata.

Ingredienti per 3 persone:
-1 kg cime di rapa
-250 gr orecchiette fresche
-1 spicchio d'agio
-1 filetto di acciuga sott'olio
-sale, olio extravergine d'oliva
(Se vi piace il peperoncino, aggiungetelo, ci sta benissimo)

Preparazione:
Come prima cosa pulite le cime di rapa selezionando le foglie più tenere e le cimette.
Lavatele accuratamente sotto l'acqua corrente e tenetele da parte.

Riempite una grossa pentola d'acqua salatela e appena inizia a bollire mettete le cime di rapa a cuocere.

Intanto in  una padella capiente fate rosolare l'aglio e l'acciuga fino a quando quest'ultima non sarà sciolta.

Dopo 5 minuti dall'inizio della cottura delle cime di rapa versate nella pentola le orecchiette e portatele a cottura.
(Se usate le orecchiette secche mettetele a cuocere contemporaneamente alle cime di rapa, perchè il loro tempo di cottura è più lungo di quelle fresche)

Quando la pasta sarà cotta scolatela con un mescolo bucherellato e fatela insaporire qualche minuto nella padella con l'olio e l'acciuga a fuoco vivo. Aggiungendo quanche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Quindi impiattate!

Strudel di carciofi e crescenza

Questo strudel salato a casa mia è piaciuto molto.
Per preparare l'impasto di questo strudel ci vogliono soltanto 5 minuti,  la sfoglia è molto leggera e friabile, vi consiglio davvero di provarla. In alternativa potete utilizzare una pasta sfoglia o brisè già pronta.
Con un pò di fantasia potete creare mille varianti, utilizzando ogni tipo di verdura, formaggio o salume.

Ingredienti:
Per la pasta
-150 gr farina 00
-1 uovo
-50 gr burro
-25 gr acqua
-un pizzico di sale
Per il ripieno
-4 carciofi
-80 gr crescenza
-parmigiano reggiano
-1 uovo

Preparazione:
In una ciotola mettete la farina, l'uovo, il burro, l'acqua e il sale.
Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero.

Pulite i carciofi eliminando la barba e le foglie esterne.
Metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che diventino scuri.

Affettateli a spicchi e fateli cuocere una decina di minuti in una padella con olio e aglio.
A metà cottura aggiungete un mescolo d'acqua e salate.

Fate evaporare bene l'acqua di cottura, i carciofi dovranno essere ben asciutti.

Stendete con l'aiuto di un mattarello la pasta abbastanza sottile su un foglio di carta forno.
Adagiate al centro del rettangolo ottenuto i carciofi, la crescenza e una grattata di parmigiano.

Aiutandovi con la carfa forno chiudete lo strudel "a modi pacchetto", quindi, prima il lato più lungo e poi sigillate bene i bordi.
Spennellatelo con un uovo sbattuto, con uno stuzzicadenti fare qualche buchino sulla superficie, per evitare che in cottura si gonfi e infornate a 200°C per circa 25 minuti.