Frittata di asparagi light cotta al forno

Torno dopo qualche giorno di assenza con un piatto molto veloce da preparare.
La frittata di asparagi può essere servita sia a cubetti ad un aperitivo, che come secondo piatto.
E' ottima sia calda che fredda, quindi potete preparala anche in anticipo.
E' la prima volta che cuocio la frittata in forno ed è stata una rivelazione, pensavo che il forno potesse rendela secca, invece è venuta perfetta; in più, cosa non da poco, utilizzando la carta forno con occorre aggiungere alcun tipo di grasso. Quindi questa frittata è adatta anche ai più piccoli.

Ingredienti:
-6 uova
-3/4 cucchiai di latte
-un mazzo di asparagi
-50 gr parmigiano reggiano
-sale


Preparazione:
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura.
Cuoceteli al vapore o come ho fatto io in una capiente padella con acqua bollente salata per circa 10 minuti.

Tagliateli a pezzetti lasciandone alcuni interi.

In una ciotola mettete le uova, il latte, il parmigiano (io ho aggiunto un pezzetto di pecorino tagliato piccolo), salate e sbattete il composto con una forchetta o con una frusta.
Aggiungete gli asparagi a pezzetti al composto ottenuto. ( ho dimenticato la foto)

Trasferitelo in una teglia coperta da carta forno e sistemate in modo parallelo gli asparagi interi.

Infornate a 180°C per circa 40/45 minuti.

La pastiera napoletana con le gocce di cioccolato

Vi auguro una buona e serena Pasqua con questa pastiera.
E' la prima volta che la preparo, e ho sostituito i canditi con le gocce di cioccolato, che a casa mia non piaciono a nessuno.
Aggiornerò il post  con la foto della fetta e il pareredi tutta la mia famiglia non appena la mangeremo!!!!

Ingredienti per una tortiera da 26:
Per la frolla
-250 gr farina00
-125 gr burro
-120 gr zucchero
-1 uovo
-un pizzico di sale
Per la farcia
-300 gr ricotta
-250 gr grano cotto
-200 ml latte
-20 gr burro
-300 gr zucchero
-2 uova e 1 tuorlo
-2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
-2 cucchiai di gocce di cioccolato


Preparazione:
Come prima cosa mettete in una pentola il grano cotto, il latte e i 20 gr di burro e fate cuocere a fuoco basso girando spesso fino a quando il latte non sarà assorbito.
Quindi lascite raffreddare.

Intanto preparate la pasta frolla.
Frullate la farina e il burro da frigo fino ad ottenere una sabbia.

Mettetela in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l'uovo, un pizzico di sale e lavorate il tutto fino a formare una palla liscia. la frolla va lavorata per poco tempo!

Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e fatela riposare un ora in frigorifero.

In una ciotola lavorate con una frusta a mano o una cucchiaio di legno la ricotta con lo zucchero.

Aggiungete le uova e l'acqua di fiori d'arancio continuando a mescolare.

Infine incorporate il grano cotto ormai freddo e le gocce di cioccolato.

Stendete la frolla con l'aiuto di un mettarello e adagiatela su una teglia imburratae infarinata.

Bucherellate il fondo con una forchetta

Versateci la crema

Con la pasta avanzata formate delle striscie tagliate possibilmente con una rotella.

Disponete le striscie di pasta formando una griglia e fissandole al bordo.

Infornate a 180°C per 60/70 minuti.

Pappa al pomodoro

Pur avendo un marito toscano non avevo mai mangiato la famosissima pappa al pomodoro, ho quindi voluto provarla. E' davvero buona, adatta a grandi e piccini.
E' un piatto povero, che si prepara con pomodori e pane, ma molto gustoso, e può essere mangiato caldo nel periodo invernale, ma anche a temperatura ambiente in estate.
A me è piaciuta molto, quindi vi propongo la ricetta.

Ingredienti:
-1 kg circa di pomodori maturi (io ho usato piccadilly)
-250 gr pane raffermo
-2 spicchi d'aglio
-3-4 foglie di basilico
-1 cucchiaino di zucchero
-olio extravergine d'oliva
-sale e pepe


Preparazione:
Tagliate a metà i pomodori, metteteli in una pentola e lasciateli cuocere qualche minuto.

Passateli quindi al passaverdure.

In una casseruola a bordo alto fare rosolare l'aglio nell'olio.

Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e il basilico. Lasciate cuocere circa 10 minuti.
La passata dovrà rimanere abbastanza liquida, quindi se dovesse asciugarsi aggiungete qualche cucchiaio d'acqua.

 Aggiungete il pane tagliato a pezzetti.

 

Con l'aiuto di una frusta o un cucchiaio di legno mescolate fino a far sciogliere il pane.
Se dovesse addensarsi troppo aggiungete un pochino d'acqua o brodo vegetale.

Impiattate aggiungendo un filo d'olio extravergine d'oliva e servite la pappa al pomodoro sia calda che tiepida.

Lingue di gatto

Io preparo questi deliziosi biscottini quando in cucina mi avanzano gli albumi. Sono semplici, e molto veloci, sia per la preparazione che per la cottura.
Potete servirli con il thè, o con il caffè per fine cena, ma si adattano bene a molti dolci al cucchiaio.
Sono buonissimi e hanno una sapore delicato e piaciono a tutti, infatti casa mia durano sempre molto poco.

Ingredienti:
-50 gr burro
-50 gr zucchero a velo
-50 gr farina00
-2 albumi
-1 bustina di vanillina

Preparazione:
Con una frusta elettrica lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo.

Mettete la farina e la vanillina continuando a mescolare.
Infine aggiungete gli albumi e montate bene il composto.

Tresferite il composto nella sac à poche con la bocchetta liscia e sulla carta forno create dei bastoncini lunghi circa 6 cm ben distanziati tra loro.

Infornate a 200°C per 8 minuti.
I biscotti saranno pronti quando i bordi saranno ben dorati.
Una volta sfornati toglieteli subito dalla placca e lasciateli raffreddare.

Spinacino ripieno ai pistacchi, prosciutto e funghetti

Oggi vi proposgo un arrosto ideale per il pranzo della domenica. E' una ricetta della mia mamma, buonissimo, particolare e molto saporito, perchè farcito con prosciutto, pistacchi, pinoli, funghi e prosciutto.
Lo spinacino lo trovate facilmente al supermercato già pronto da farcire, la preparazione è molto semplice e veloce e il risultato è eccellente.  Provatelo e buon week end!

Ingredienti:
-1 spinacino di vitello da circa 600/700 gr
-80 gr prosciutto cotto a cubetti o a fette spesse
-20 gr pistacchi
-20 gr pinoli (io ho dimenticato di metterli)
-20 gr funghetti sott'olio
-un pezzetto di pecorino
-parmigiano reggiano grattugiato
-salvia e rosmarino
-uno spicchio d'aglio
-un bicchiere di vino bianco
-brodo vegetale
-olio e sale

Preparazione:
Mettete i pistacchi in ammollo con acqua tiepida per un oretta e privateli della pellicina.

In una ciotola unite tutti gli ingredienti per la farcitura, quindi, i pinoli, il prosciutto cotto, i funghetti, i pistacchi e il pecorino a pezzetti, aggiungete un paio di cucchiai d'olio e mescolate bene.

Riempite la tasca con la farcitura fino in fondo.

Chiudete lo spinacino con degli stuzzicadenti o con ago e filo.

Adagiatelo in un pirofila da forno e aggiungete un paio di cucchiai d'olio, il vino, gli aromi e l'aglio.

Infornate a 200°C per 30/40 minuti bagnandolo ogni tanto con il brodo vegetale per evitare che si asciughi.

Lasciatelo intiepidire e affettatelo.
Servitelo con il suo sughetto e delle patate al forno.

Gateau di patate

Adoro il gateau di patate, è un sostanzioso piatto unico a base di patate, uova, salumi e formaggi.
Io, lo servo spesso a quadrotti come contorno quando ho delle cene. Potete sostituire il prosciutto crudo con altri salumi  come prosciutto cotto, speck, salame. Verrà comunque buonissimo!

Ingredienti:
-1 kg 
-80 gr prosciutto crudo
-60 gr burro
-50 gr parmigiano o pecorino
-100 gr scamorza o mozzarella
-2 uova
-1 cucchiaio di prezzemolo
-pangrattato



Preparazione:
Lessate le patate e passatele nello schiaccia patate.

Aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti, le uova, il burro e il prezzemolo,il parmigiano o pecorino. Salate e amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno.

Imburrate una teglia e spolverizzatela con il pangrattato.

Versate metà del composto livellandolo con un cucchiaio.

Aggiungete la scamorza o  la mozzarella a fette.

Ricoprite con il composto rimasto, spolverizzate con il pangrattato e aggiungete qualche pezzetto di burro.

Infornate per circa 40 minuti a 200°C.