Frittata con gli agretti o barba del frate

Gli agretti sono delle verdurine che troviamo in commercio nel periodo primaverile.
Io adoro mangiarli semplicemente bolliti e conditi con olio e limone come contorno. Ma usati per la preparazione della frittata sono fantastici. L'unica cosa un pò noisa è pulirli, ma fidatevi, ne vale davvero la pena.
 Potete preparare la frittata con gli agretti anche in forno facendola cuocere per 40-45 minuti180°C (vedi)  frittata agli asparagi al forno.

Ingredienti per 4 persone:
-6 uova
-300 gr di agretti
-50 gr di parmigiano reggiano
-2 o 3 cucchiai di latte
-olio extravergine d'oliva e sale

Preparazione:
Come prima cosa dovete pulire gli agretti eliminando la parte con le radici

e i gambi più duri.

Quindi lavateli accuratamente in acqua fredda,lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata e fateli raffreddare.

In una ciotola capiente rompete le uova e aggiungete il parmigiano, il latte, gli agretti e regolate di sale.

Fate quindi scaldare una padella antiaderente e sporcatela con dell'olio. Una volta calda aggiungete il composto, mettere il coperchio e abbassate la fiamma.
Quando la superficie si sarà leggermente solidificata con l'aiuto del coperchio girate la frittata, lasciate cuocere altri 5 minuti senza coperchio ed è pronta.

Straccetti di pollo al latte con piselli

Con questa ricetta, il pollo grazie al latte diventa tenerissimo. In poco tempo, con ingredienti che quasi sempre abbiamo in casa possiamo preparare un secondo leggero e saporito, molto apprezzato anche dai bambini. Possiamo servire gli straccetti di pollo accompagnati con  del riso basmati (semplicemente bollito)  per creare un fantastico e sano piatto unico. In alternativa piselli possono essere sostituiti con asparagi, zucchine...

Ingredienti:
-400 gr di petto di pollo
-250 gr di piselli surgelati
-1 scalogno o cipolla
-1 cucchiaino di dado granulare
-1 bicchiere di latte
-farina

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo in tocchetti e infarinatelo.

Fatelo rosolare in una padella capiente con la cipolla finemente tritata e olio.

Mentre il pollo rosola in un pentolino fate cuocere i piselli con il dado granulare e acqua sufficiente a ricoprirli.

Quando il pollo sara ben rosolato sfumatelo con il latte.

Non appena l'acqua dei piselli avrà raggiunto il bollore versateli con tutta l'acqua nella padella del pollo.

Regolate di sale e terminate la cottura facendo insaporire il tutto, lasciando che il sughetto restinga un pò.

Cous cous integrale alle verdure

Il cous cous di verdure è un piatto vegetariano fresco, leggero e colorato. Potete mangiarlo caldo appena preparato o freddo magari ad un picnic. Grazie alla presenza di verdure è infatti un piatto molto leggero, l'ideale nei periodi caldi. Il cous cous è molto versatile, infatti si può preparare con qualsiasi tipo di verdura abbiamo in frigorifero, e, una volta pronto è possibile conservarlo in frigorifero per una paio di giorni.

Ingredienti:
-300 gr cous cous precotto (io integrale)
-1 melanzana piccola
-1 peperone
-1 cipolla
-2 carote
-1 zucchina grande
-100 gr di pomodorini datterino o ciliegino
-olio extravergine d'oliva, sale e spezie (io curcuma e zenzero)

Preparazione:
Per prima cosa tagliamo tutte le verdure a quadratini piccoli e teniamole da parte.
In una padella capiente fate rosolare 5 minuti una cipolla finemente tritata e la carota.

Quindi aggiungete le melanzane e fate cuocere una decina di minuti.

E' il momento di aggiungere i peperoni che cuoceranno altri 5 minuti.

E infine le zucchine. Fate andare le verdure altri 5/10 minuti.

Mentre le verdure cuociono preparate il cous cous seguendo le indicazioni nella confezione.
Io al posto della semplice acqua utilizzo del brodo vegetale, e aggiungo le spezie, solitamente curcuma e zenzero.

Quando le verdure sono cotte le unisco al cous cous, aggiungo i pomodorini tagliati in quattro, del basilico fresco, regolo di sale, (se dovesse risultare un pò asciutto aggiungo un filo d'olio) e il piatto è pronto.

Buonissimo caldo, tiepido o freddo!!!!