Uova sode viola ripiene...senza coloranti

Queste uova sode sono un ottimo antipasto e soprattuto sono belle da vedere. Tra un paio di giorni è Natale, se volete portare in tavola un antipastino originale questo piatto fa per voi, oltretutto sono semplicissime da preparare.
Avevo in frigorifero una barbadietola e non sapevo come usarla, quindi ho pensato che poteva essere un ottimo colorante naturale. Ecco come sono nate le uova sode viola.
Io ho lavorato i tuorli con un pochino di maionese e un goccino di latte, ma si possono aggiungere capperi, filetti di acciuga o tonno sott'olio. Se preferite la variante con l'aggiunta di questi ingredienti vi consiglio di non lavorare il composto con la forchetta, ma di frullare il tutto, cosi da renderlo piu' omogeneo.

Ingredienti per 4 persone:
-4 uova sode
-1 barbabietola precotta
-circa 1 cucchiaio di maionese
- circa 1 cucchiaio di latte
a piacere potete aggiungere capperi, filetti di acciuga o tonno sott'olio.


Preparazione:
Tritate la barbabietola e mettetela in un contenitore, se dovesse risultare troppo "asciutta" aggiungete un paio di cucchiai d'acqua.

Prendete le uova sode e mettetele nel contenitore, ricopritele conla polpa di barbabietola e mettetele in frigorifero per 3-4 ore.

Ecco il risultato.

Per il prossimo passaggio non ho la foto, ma è molto semplice.
Dividete le uova a metà e mettete i tuorli in un piatto.
Aggiungete ai tuorli la maionese, se volete i capperi e le acciughe tritati, quindi con una forchetta lavorate il composto, che dovrà risultare piuttosto cremoso, quindi se necessario aggiungete un goccino di latte o altra maionese. Quindi regolate di sale.
Riempite le barchette di uova con il composto aiutandovi con una sac à poche o con un cucchiaino.
Conservatele in frigorifero e buon Natale!!!!

Melanzane ripiene di pasta

Le melanzane ripiene di pasta sono un primo piatto vegetariano.Melanzane, pomodori e mozzarella, pochi e semplici ingredienti per preparare un piatto genuino, gustoso e bello da vedere.

Ingredienti per 4 persone:
-200 gr mezze maniche
-2 grosse melanzane
-2 cipollotti o mezza cipolla
-salsa di pomodoro
-150 gr circa di mozzarella
-30 gr parmigiano reggiano
-basilico, olio extravergine d'oliva


Preparazione:
Tagliate le melanzane a metà e incidete la polpa con un coltello formando una griglia, senza però bucare la buccia.
Mettete sale, un filo d'olio e infornate per 20 minuti a 200° C.

Mentre le melanzane cuociono preparate una salsa di pomodoro semplicemente con olio e basilico.

Svuotate le melanzane lasciando un bordo di circa 1/2 cm e salatele, mettete la polpa da parte.

Tritate i cipollotti e fateli soffriggere in un padella, quindi aggiungete la polpa della melanzana tagliata a pezzetti.

Cuocete la pasta ben al dente, quindi scolatela e conditela con abbodante salsa di pomodoro, la polpa delle melanzane passata in padella, qualche fogliolina di basilico e la mozzarella tagliata a cubetti.

Riempite le melanzane svuotate con la pasta e cospargetele con il parmigiano.
Fatele gratinare in forno per circa 10 minuti e servitele ben calde.

Muffin ai mirtilli

I miffin sono dei dolcetti  fantastici, ottimi sia per la colazione che per una golosa merenda. Questi ai mirtilli sono i miei preferiti, il sapore un pò acidulo dei mirtilli  si sposa benissimo con l'impasto soffice e dolce. Provateli, non ve ne pentirete!!!

 

Ingredienti per 11 muffin:

-200 gr farina 00

-100 gr zucchero

-1 pizzico di sale

-2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci

-60 gr burro

-1 uovo

-80 ml latte

-80 gr yogurt bianco non zuccherato

-150/200 gr mirtilli

Preparazione:

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. (meglio se setacciati)

Lavate i mirtilli e infarinateli leggermente.

In un'altra ciotola sbattete con una frusta manuale o elettrica l'uovo, il burro fuso, il latte e lo yogurt.

Con un cucchiaio di legno incorporate il composto liquido al composto secco, mescolando fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Quindi aggiungere i mirtilli.

Riempite gli tampini dei muffin fino ai 2/3 ed infornate a 200°C per circa 20 minuti.
Saranno pronti quando risulteranno ben dorati.

Panini e grissini soffici alle olive verdi

Compro spesso i panini alle olive perche' a casa mia ne vanno tutti matti, mio figlio adora mangiarli per merenda quando esce dall'asilo.
 Ho quindi voluto provare a prepararli io e sono venuti buonissimi, i miei bimbi li hanno promossi a pieni voti, quindi vi propongo la ricetta.
Io ho usato le olive verdi denocciolate, ma volendo potete sostituirle con noci, pomodori secchi o affettati a cubetti; oppure potete dividere l'impasto lievitato in più parti e fare dei panini dai gusti assortiti, io la prossima volta farò cosi!!!

Ingredienti:
-500 gr farina 00 o manitoba
-250 ml acqua tiepida
-1/2 cucchiaino di zucchero
-3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
-1/2 cubetto di lievito
-1/2 cucchiaio di sale
-90 gr olive denocciolate

Preparazione:
 In una ciotolina fate sciolgiere il lievito e lo zucchero un pò dell'acqua tiepida.

 Mettete la farina nella ciotola della planetaria, al centro aggiungete il lievito sciolto e azionatela, quindi poco per volta aggiungete l'acqua rimasta, il sale e l'olio.
Se non avete la planetaria mettete la farina in una ciotola, al centro aggiungete il lievito sciolto e iniziate a lavorare l'impasto aggiungendo poco per volta l'acqua, il sale e l'olio.

Ottenete un panetto liscio, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno un paio d'ore.

 l'impasto dovrà raddoppiare di volume.

Aggiungete quindi all'impasto lievitato le olive tagliate a rondelle ed impastate velocemente.

Formate dei panini da 40/50 gr l'uno, adagiateli su una placca coperta da carta forno, spolverateli con della farina se volete e lasciare lievitare una'altra mezz'ora.

 Io con una parte dell'impasto ho fatto dei filoncini tipo grissini.

Infornate a 200°C per circa 15/20 minuti.

Crostata al cioccolato

Ho assaggiato questa crostata a casa della mia amica Maria e me ne sono innamorata. E' un dolce semplice, ma buonissimo, molto amato dai bambini, ma anche dai grandi. E' ottima come merenda, ma anche un apprezzato fine pasto. Provatela, vi piacerà!!!

Ingredienti:
Per la frolla:
-300 gr farina 00
-150gr margarina o burro (freddi da frigo)
-150 gr zucchero
-2 uova intere
-1 tuorlo
-1/2 bustina di lievito per dolci
-un pizzico di sale

Per la crema:
-1 uovo
-1 chcchiaio di zucchero
-1 cucchiaio abbondante di farina
-250 ml latte
- 200 gr circa di cioccolato (potete tranquillamente abbondare)


Procedimento:
Per la pasta frolla frullate in un mix il burro o margarina con la farina e un pizzico di sale.

Mettete il composto sabbioso ottenuto in una ciotola, unite lo zucchero, il lievito e al centro le uova.
Quindi con l'aiuto di una forchetta amalgamate le uova alla farina

quando quest'ultima si sarà assorbita lavorate brevemente l'impasto con le mani fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per circa mezz'ora.

Nel frattempo  preparate la crema.
In un pentolino mettete il latte e appena sfiora il bollore spegnete la fiamma.
In una ciotola lavorate le uova e lo zucchero con una frusta elettrica o manuale, quindi aggiungere la farina. Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati unite il latte bollente mescolando velocemente.

Mettete il composto ottenuto sul fuoco e appena inizia a bollire aggiungete il cioccolato a pezzi.

Una volta che il cioccolato sarà sciolto e la crema si sarà addensata spegnete la fiamma.

Prendete quindi la pasta frolla e stendetela con un mattarello su un folgio di carta forno.
(tenetene da parte un pezzetto per le striscie della crostata)

Sistematela nella tortiera e bucherellate il fondo con un forchetta.

Versate la crema al cioccolato.

Con la frolla rimasta create delle striscie e ponetele sulla crostata incrociandole. 

Quindi chiudete il bordo.

 

Infornate a 180° C per 30 /40 minuti, fino a quando la crostata non sarà dorata.

Polpette di carne al sesamo cotte al forno con salsa allo yogurt e senape

Se volete preparare delle polpette diverse dal solito, vi consiglio questa ricetta.
Queste deliziose polpettine, vengono ricoperte dal sesamo che le rende croccantine, e la salsa allo yogurt e senape da quel tocco di freschezza. Io preferisco la cottura in forno, perchè sono più leggere e adatte ai bimbi, ma potete anche friggerle in abbondante olio d'arachide. Provatele accompagnate da una bella insalata, piaceranno a tutta la famiglia.

Ingredienti:
-450 gr carne trita manzo
-2 uova
-1 cucchiaio di prezzemolo
-2 fette di pane in cassetta
-5 cucchiai di parmigiano
-sale, sesamo, latte
Per la salsa:
-125 gr yogurt bianco non zuccherato
-senape

Preparazione:
Per prima cosa mettete il pane in una ciotolina con del latte e lasciatelo ammorbidire.
Quindi mettete in una ciotola la carne, le uova, il prezzemolo, il parmigiano, il pane (che avrete strizzato bene dal latte) e un pizzico di sale.

Amalgamate bene l'impasto che dovrà risultare consistente ma non troppo duro.

Formate delle polpettine della dimensione di una noce,

quindi passatele nel sesamo facendolo aderire bene

e adagiatele su una placca da forno ricoperta da carta forno e un filo d'olio.
Infornate a 180°C per cicrca 20/30 minuti. Dipende dalla dimensione delle polpette.

Preparate la salsa unendo lo yogurt con la senape, la quantità di quest'ultima è personale, io ne uso circa due cucchiaini, vi consiglio di aggiungerne poca per volta fino ad ottenere il gusto che preferite.

Servite le polpettine calde con la salsa alla senape accompagnate da una bella insalata!

Taralli pugliesi all'olio

Mio marito e i miei figli adorano i taralli e questa mattina appena svegli, io e i bimbi ci siamo messi all'opera per provare a prepararli. E' davvero molto semplice, i piccoli si sono divertiti tantissimo e il risultato è stato sorprendente. Molto più buoni di quelli che compriamo!!!
Io non ho aggiunto nulla perchè a noi piacciono semplici, ma volendo nell'impasto potete unire pepe, peperoncino, finocchietto o rosmarino.

Ingredienti:

-400 gr farina 00

-160 ml vino bianco

-100 ml olio extra vergine d'oliva

-8 gr sale

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina e al centro tutti gli altri ingredienti, lavorate l'impasto per 10/15 minuti, fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare circa 30 minuti.

Tagliete l'impasto in piccoli pezzi del peso indicativo di 8/10 gr.

Con ogni pezzettino create dei cilindri lunghi circa 8 cm

chiudete le due estremità premendo leggermente.

Portate a bollore dell'acqua non salata e tuffateci i taralli pochi per volta, appena verranno a galla scolateli e sistemateli su un canovaccio.

Fateli asciugare per circa 30 minuti e infine trasferiteli su una placca forno con carta forno.

Lasciate cuocere i taralli 30/35 minuti a 180°C, devono risultare appena dorati.

Fateli quindi raffreddare e conservateli in una scatola di latta.